Черният ориз е малко известна зърнена култура. Той се явява основен продукт  за изхранването на населението в третия свят. Този вид ориз предотвратява възпаления, отговорни за алергията, асмата и други заболявания.
Триците на черният ориз потискат производството на хистамин, вещество, което предизвиква вътрешни възпаления.
Учени проверили как действа екстракт от черен ориз при възпаление на кожата при лабораторни мишки. Когато биолозите въвели екстракта в храната на гризачите, той намалил възпалителните процеси на кожата до 32% и производството на някои вещества, които стимулират възпалението.
Кафявият ориз не предизвиквал подобни ефекти.
Когато изследователите хранили мишките с храна, съдържаща 10% трици от черен ориз, намалял отока, свързан с алергичен дерматит, разпространяващ се като  раздразнение върху кожата.
Според експертите, черният ориз притежава ценни противовъзпалителни и противоалергични съставки и може да се използва, като средство за лечение и профилактика на заболявания, свързани с хронични възпаления.