В края на 19 век холандския физиолог Християн Ейкман отишъл в Индонезия за да изучи болестта бери-бери, от която умирали количество местни жители.
Веднъж той забелязал, че в лабораторията при кокошките се появили симптомите на болеста.
Анализирайки причините, Ейкман открил, че готвача е закупил не кафяв, а бял ориз, с който хранел и пилетата.
Ученият отново започнал да дава на кокошките кафяв ориз и те оздравели.
Други биолози продължили изследванията на Ейкман и намерили лечебния компонент в необраборения ориз. Това било веществото тиамин или така познатият ни витамин В1.