Един от фитохормони, синтезирани от растения, така наречения етиленов газ, допринася за узряването на плодовете. Той се образува дори, когато плодът е откъснат.

Поради тази причина плодовете, на които им предстои дълго транспортиране, се берат недозрели, а по пътя узряват.

За да се контролира процеса на узряването, плодовете се поставят в камера, в която допълнително се подава етилен.

Узрелите плодове още отделят от този газ, така че могат да се използват за ускореното зреене на неузрели плодове. За целта трябва да се сложат заедно в един пакет.